Slovníček rakouských pojmů

Slovníček rakouských výrazů. Co znamená a jak se řekne německy:

Almdudler – oblíbená rakouská „národní“ limonáda z 32 alpských bylin, 50ti letá tradice

AMA – červenobílá značka na potravinách zaručující přezkoušenou kvalitu a rakouský původ

aufstrich - pomazánka

bauernhaus - statek

bergbauer – horský sedlák

bier - pivo

biohof – statek s biopěstitelstvím

dirndl – dřín, keř s plody tzv. dřínky. Také známý rakouský a bavorský ženský kroj

DAC - označení vín, která pochází z Rakouska, certifikát regionálního původu (Districtus Austriae Controllatus)

Demeter – nejvyšší bio kvalita, velice přísně kontrolovaný způsob hospodaření

eiweiß - bílkoviny

Enzian – hořec, horská bylina

Edelweiß – plesnivec alpský neboli protěž, nejznámější alpská bylina, bývá ve znaku alpských svazů apod.

EW - einweg, nápis na lahvích od piva a limonád, láhev nevratná

fett - tuk

gentechnikfrei – označení na potravinách: není geneticky manipulovaná potravina

hergestellt in Österreich – vyrobeno v Rakousku (častý nápis na potravinách)

heumilch - doslova senové mléko, mléko od krav, které se v létě krmily čerstvou trávou a v zimě suchým senem (zakázaná je siláž). Výsledkem kvalitního krmení je mléko, které má dosti aromatických látek díky alpské trávě a bylinám

inhalt - obsah

käse - sýr

kbA - kontrolovaná výroba/pěstitelství biologickým způsobem (kontrollierte biologische Anbau)

kein pfand - nezálohovaná lahev

kohlenhydrate - sacharidy

konfitüre - džem, marmeláda

kräuter - bylinky

mindestens haltbar - minimální trvanlivost

MW, mehrweg - nápis na lahvích od piva a limonád, láhev je vratná, více použitelná

Mwst - DPH, německy Mehrwertsteuer

ohne künstliche zusätze - bez umělých aditiv

pastete - paštika

pfand - záloha, zálohovaná lahev, vratná láhev (někdy také zkratka MW pro zálohovanou nebo EW nezálohovanou láhev)

radler – v Bavorsku a Rakousku oblíbený nízkoalkoholický nápoj vzniklý směsí piva a limonády

wein - víno

zubereitung - příprava (jídla)

zutaten - složení

zwickl – nefiltrované pivo