Verjus je mošt z nezralých zelených hroznů. Tento bio verjus byl vyroben pouze z biologicky pěstovaných hroznů bez použití chemických hnojiv nebo pesticidů.
Kdysi tradiční kyselé dochucovadlo z nezralých hroznů, kterému se francouzsky říká verjus. V dávných dobách, kdy Evropa netušila nic o existenci citronu, se k ochucení jídla používala kyselá šťáva z nezralých hroznů. Právě hrozny byly v mnohých zemích nejoblíbenější.
Verjus se u nás běžně používal předtím, než se sem dostal citron, a v dnešní době zažívá renesanci.
Verjus funguje jako alternativa citronu, limetky nebo vinného octa. Je možné ho použít na dochucení salátu, vytvoření zálivek, dresinků nebo marinování masa.
Protože kyselost verjusu má stejný základ jako víno, neruší při konzumaci pokrmu chuť vína, jak je to u vinného octa a citronové šťávy. Je vhodná zejména v masitých pokrmech, ke kterým je podáváno víno.
Vinařství Fred Loimer sídlí u Langenlois v údolí Kamptal (Dolní Rakousko). Fred Loimer získal titul Vinař roku 2002 od prestižního rakouského časopisu o víně Falstaff!
Bio Verjus ze zelených hroznů
